Cantillon

Cette brasserie familiale est née en 1900 dans la commune d’Anderlecht et brasse le Lambic, la Gueuze, le Faro et la Kriek. Son nom tient simplement du nom de la famille productrice : les Van Roy – Cantillon. Depuis toujours, cette famille de brasseurs poursuit un double but : d'une part, la défense d'une tradition brassicole millénaire par la pratique du procédé de fermentation spontanée et d’autre part, la poursuite d’un but gastronomique par la promotion du goût naturel de la bière et la recherche toujours plus pointue de la qualité en utilisant les meilleures matières premières. Depuis 2003, cette brasserie se distingue également par sa production labellisée « biogarantie » et contrôlées par Ecocert. Cette production n’est cependant pas étendue aux bières fruitées vu la faible production de cerises et de framboises en culture biologique.