L'Abbaye de Rochefort est située à Rochefort, une petite ville de Belgique située dans la province de Namur. Les moines brassent à l'abbaye depuis 1595, même si à l'époque la priorité des moines n'était pas l'activité brassicole mais l'agriculture. En 1960, l’abbaye de Rochefort a abandonné l’agriculture pour centrer toute l’économie du monastère sur une petite brasserie. Aujourd'hui, la production est d'environ 300 hectolitres par semaine. Les trois bières brassées par la brasserie de l'abbaye sont la Rochefort 6, la Rochefort 8 et la Rochefort 10, le nom de chacune d’elles indiquant le pourcentage d’alcool qu’elle contient.